哈密的饮食丰富多样，在这里，游客不仅可以吃到川菜、粤菜、湘菜、西式快餐等口味不同的各地美食，也可以在哈密的各大餐馆和小摊点品尝到具有浓厚民族特色的哈密佳肴和西域风味的各色小吃，如哈密瓜荤素大菜、羊肉焖饼子、野菜系列（蘑菇、椒蒿、沙葱）、油酥馍、扒羊肉等。
市区内，桥梁厂附近的烤肉、饭店路口的丸子汤、建国南路羊肉汤，以及八一路消防局附近的特色炒面都是出游哈密不可不尝的美味。
哈密德餐饮以新疆风味和川味为主。西河坝有几家民族餐饮区味道相当的不错。南郊回城乡有几处维吾尔族农家餐厅，有抓饭、羊肉焖饼、烤肉等，可以负责加工带来的各种食品。
哈密的夜市在大十字附近，有四川麻辣烫、新疆的各种风味小吃。人民公园有一家维吾尔烧烤店烤肉、烤羊排十分不错。对面有一家川菜王餐厅物美价廉。