哈密曾是古“丝绸之路”重镇，中原与西域文化交汇之地，人文、自然景观星罗棋布。
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主要以面粉为原料，不用擀、压，直接用手拉制而成。可炒、可拌，新疆拉条子的拌面菜一般以青椒炒肉、芹菜炒肉、菠菜炒肉等为主，也可依个人喜好，选择拌面菜。
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