哈密曾是古“丝绸之路”重镇，中原与西域文化交汇之地，人文、自然景观星罗棋布。
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维吾尔语称“皮特尔曼达”，意为死面包子。包子皮薄如纸，外白内香，油足肉嫩，嫩滑爽口。可单独食用，亦可和馕或抓饭在一起食用，吃时要在包子上撒些胡椒粉，以阻隔羊肉的膻味。
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